Um Javascript in Mails einzufügen, müsstest du die als HTML-Mail schicken und die auch direkt bearbeiten können. Das geht soweit ich weiß mit OjE nicht, dort hat man wohl nur den WYSIWYG-Modus.
Beim Empfänger müsste dann aber auch ein extrem schlecht konfigurierter Mailclient laufen, damit das funktionieren könnte. Mindestens zwei Hürden sollten zu nehmen sein:
Ein vernünftig konfigurierter Client führt gar kein JS aus
Ein vernünftig konfigurierter Client lädt keine Resourcen aus dem Netz nach
Bei einigen Leuten wird hinzukommen, dass sie den Plaintextteil der Mail ansehen, bzw. den HTML-Teil als (gefilterten) Klartext sehen. Da ist dann auch nichts mit JS und Bildern.
Insgesamt ist dein Vorhaben also ziemlich sinnlos, du könntest höchstens grobe Schwachstellen beim Empfänger herausfinden.