Das wird alles automatisch bei der Installation in die SQL Datenbank geschrieben. Da wirst du wenig machen können außer du bearbeitest die jeweiligen Inserts so, dass diese nicht eingetragen werden. Aber wo ist das Problem? Lad doch die normale Version runter und lösche die News oder das was du nicht benötigst.
schau in deinem admin bereich nach "content items manager" und "static content manager". dort einfach alles markieren und löschen. danach components -> polls -> alles markieren und löschen. das soltle es doch dann gewesen sein.
oder du installierst Joomla nochmal neu, bei der Installation kann man ne Checkbox markieren wo dransteht install Sample Datas, den Haken weg machen, dann hast du ein komplett leeres Joomla
