[cuhformation]

Update @ 03.06.2007

Quelle: Rezept aus einem Spätzle-Schaber, entspricht aber eher dem Original-Rezept

Spätzle-Rezept (4-5 Personen)
Zutaten:

• 500g Mehl (Typ 405)
• ca. 200 ml Wasser
• 4-6 Eier
• 2 TL Salz

Geräte:

Herd, Topf, Schüssel, Schneebesen / Kochlöffel bzw. Handrührgerät, Schaumlöffel und Spätzlebrett + Schaber.

Ran ans Werk

500g Mehr (Typ 405) in einer hohen Schüssel, 4-6 Eier verquirlen und dazugeben.
Mit 2 Teelöffel Salz und ca. 200 ml Wasser einen zähflüssigen Teig schlagen bis dieser Blasen wirft.
Das Spätzlebrett vorher mit Wasser benetzen (wahlweise das Wasser vom Kochtopf nehmen).
Eine Portion Teig draufgeben und mit dem Schaber dünne Streifen in kochendes Salzwasser schaben.
Kurz aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
In einem Seiher kalt überbrausen und abtropfen lassen
oder in einer hohen mit kaltem Wasser kurz reinlegen und nach einigen Sekunden wieder rausfischen).
Auf einer vorgewärmten Platte servieren.

Outdated Methode
Zutaten:

Mehl, Wasser, Eier, Salz

Geräte:

Herd, Topf, Schüssel, Schneebesen bzw. Handrührgerät, Kelle
und Spätzlebrett + Schaber.

Zubereitung:

Ca. 500 g Mehl und drei (3) ganze Eier in einer Schüssel geben
und etwas Wasser hinzugeben unt mittels Schneebesen bzw. Rührgerät rühren.
Der Teig darf nicht zu flüssig sein, sollte etwas fester wie ein Pfannkuchen sein.

Topf mit gesalzenen Wasser auf Herd stellen,
höchste Stufe zum kochen bringen,
und mittels Spätzlebrett oder kompatibel dünne Streifen in das kochende Wasser reinschaben.
Die Spätzle sind dann fertig, wenn die Teile oben schwimmen.
Jetzt können die fertigen Spätzle mit einem entsprechenden Gegenstand
wobei mir der Name gerade entfallen ist, rausgenommen werden.

Nachtrag:

Bei mir ergab sich immer das Problem, das der Teig
und die Spätzle immer zu glitschig waren.

Soweit ich gehört habe, kann man zum Teig noch zusätzlich etwas Hartweizengrieß,
oder was es war, dazumischen.

Wer genauere Informationen hat, kann diese hier hinzufügen.


Spätzle werden unter anderem mit Gulasch und einem Salat serviert.


Viel Glück + guten Hunger.


Related Topic:

Grundrezept für Pfannkuchen

[prezl]

So jetzt muss ich mich entscheiden zwischen Pfannkuchen und Spätzle...

Am besten hier wird mal ein Sammelthread mit lecker morgens, mittags und Abend Food aufgemacht!

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Zitat von prezl

So jetzt muss ich mich entscheiden zwischen Pfannkuchen und Spätzle...

Am besten hier wird mal ein Sammelthread mit lecker morgens, mittags und Abend Food aufgemacht!

Morgens: Pfannkuchen
Mittags: Spätzle mit Gullasch und Salat (Kopfsalat, ...)
Nachmittags: Schwarzwälder Kirschtorte
Abends: gute Frage Dampfdudeln ?
Keine Ahnung

[Motronic]

Was ist denn ein Spätzlebrett?

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Zitat von Motronic

Was ist denn ein Spätzlebrett?

Also, ein Spätzlebrett ist ein fast normales Holzbrett
auf den der Teig mit einem Teigschaber dünn verteilt wird.
Dann wird mittels Teigschaber der Spätzleteig in das kochendes Wasser
in dünne Stränge reingeschabt.

In Wikipedia steht zwar nichts vom Brett, aber von anderen Küchengeräten.

Spätzlebrett:

Komplett:

Grundzutaten + Spätzlebrett & Schaber

[cuhformation]

Zitat von Achtung: Alter Thread

Wie wär's mit Spätzle essen

So, ich war so frei und habe mal das Rezept aktualisiert, jetzt sollte es authentischer sein